Heilfasten nach Buchinger – Die klassische Fastenmethode als bewusster Neustart für Körper und Geist.

Was zeigt die Evidenz?

Die wissenschaftliche Auseinandersetzung mit dem Buchinger-Fasten hat in den letzten Jahren zugenommen und liefert Einblicke in die tiefgreifenden physiologischen Prozesse. Die Evidenzlage ist für einige Anwendungsgebiete gut, für andere noch lückenhaft.

Metabolische Umstellung und Autophagie
Ein zentraler Wirkmechanismus ist die metabolische Umstellung. Nach etwa 2-3 Tagen sind die Zuckerspeicher des Körpers (Glykogen) aufgebraucht. Der Stoffwechsel schaltet um und gewinnt seine Energie fortan primär aus dem Abbau von Fettreserven. Dabei entstehen sogenannte Ketonkörper, die dem Gehirn und den Muskeln als effiziente Energiequelle dienen [3]. Dieser Zustand der Ketose ist mit einer Reihe von positiven Effekten verbunden.

Parallel dazu wird die Autophagie stimuliert, ein zellulärer Selbstreinigungsprozess [4]. Man kann es sich als eine Art „Recyclingprogramm“ der Zelle vorstellen, bei dem beschädigte oder alte Zellbestandteile abgebaut und wiederverwertet werden. Dieser Mechanismus wird mit Zellerneuerung, Entzündungshemmung und präventiven Effekten in Verbindung gebracht. Aktuelle Forschung aus dem Jahr 2024 deutet darauf hin, dass das Molekül Spermidin eine Schlüsselrolle bei der Aktivierung der Autophagie während des Fastens spielt [5].

Klinische Studien und Anwendungsgebiete
Die beste wissenschaftliche Evidenz für die Wirksamkeit des Buchinger-Fastens liegt für rheumatische Erkrankungen vor [2]. Aber auch bei anderen chronischen Leiden zeigen Studien positive Ergebnisse:

• Metabolisches Syndrom und Bluthochdruck: Eine große Beobachtungsstudie mit über 1.400 Teilnehmenden zeigte eine signifikante Reduktion von Gewicht, Bauchumfang und Blutdruck [6]. Eine andere Studie konnte nachweisen, dass eine 5-tägige Fastenperiode den Blutdruck auch drei Monate später noch signifikant senkte, was auf nachhaltige Veränderungen im Darmmikrobiom zurückgeführt wurde [7].
• Typ-2-Diabetes: Bei Patienten mit Insulinresistenz konnte das Fasten diese kurz- bis mittelfristig verbessern [8].

Die Ärztegesellschaft Heilfasten und Ernährung (ÄGHE) listet in ihren Leitlinien ein breites Spektrum an Indikationen auf, betont aber auch, dass die Therapie stets ärztlich begleitet werden muss [2]. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) sieht das Heilfasten als möglichen Impuls für eine nachhaltige Ernährungsumstellung, jedoch nicht als alleinige Methode zur dauerhaften Gewichtsregulation [9].

Evidenzlücken: Während die kurzfristigen positiven Effekte und die Sicherheit unter ärztlicher Aufsicht gut belegt sind, fehlt es noch an hochwertigen Langzeitstudien, um die Nachhaltigkeit der Effekte abschließend zu bewerten. Viele der metabolischen Vorteile scheinen ohne eine anschließende Lebensstiländerung nicht von Dauer zu sein [10].