Erfrischende Sommergetränke ohne Alkohol

Was zeigt die Evidenz?

Belegt ist zunächst das Unspektakuläre: Wasser und ungesüßte Tees decken den Flüssigkeitsbedarf zuverlässig, Saftschorlen im Verhältnis von einem Teil Saft zu drei Teilen Wasser sind eine sinnvolle Variante. Ebenso robust ist die Datenlage zur Kehrseite: Die WHO empfiehlt, die Aufnahme freier Zucker auf unter zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen, idealerweise auf unter fünf Prozent [4]. Die aktuelle S3-Leitlinie zur Kariesprävention beschreibt einen linearen Zusammenhang zwischen dem Konsum gezuckerter Getränke und Karies [16]. Süßstoffe sind kein bequemer Ausweg: Die WHO rät seit 2023 davon ab, nichtzuckerhaltige Süßungsmittel zur Gewichtskontrolle einzusetzen, weil ein langfristiger Nutzen nicht belegt ist [20].

Interessanter wird es dort, wo Komplementärmedizin und klinische Forschung sich berühren. Für Hibiskus, in Nordafrika und Westasien als Karkade seit Generationen kalt getrunken, liegen mehrere Meta-Analysen vor. Eine Auswertung von 17 Studien fand eine Senkung des systolischen Blutdrucks um durchschnittlich 7,10 mmHg, am deutlichsten bei erhöhten Ausgangswerten [6]. Eine frühere Meta-Analyse aus fünf randomisierten kontrollierten Studien mit 390 Teilnehmenden berichtete Reduktionen von 7,58 mmHg systolisch und 3,53 mmHg diastolisch [7]. Das ist bemerkenswert – und gleichzeitig muss man die Grenzen mitlesen: kleine Stichproben, Interventionsdauern von meist zwei bis sechs Wochen, sehr hohe statistische Heterogenität und teils unzureichende Verblindung. Für einen gewürzten Hibiskusaufguss am Nachmittag lässt sich daraus keine antihypertensive Therapie ableiten. Ergänzung, nicht Ersatz.

Umstritten bleibt vieles bei Kokoswasser. Eine Crossover-Studie mit acht Personen fand nach sportbedingtem Flüssigkeitsverlust keine signifikanten Unterschiede zwischen frischem Kokoswasser, einem Sportgetränk und Wasser [9]; natriumangereichertes Kokoswasser erreichte in einer weiteren kleinen Studie eine bessere Rehydratation als reines Wasser [10]. Die Stichproben sind jedoch so klein, dass daraus keine Überlegenheit im Alltag folgt. Ähnlich der Streit um die Temperatur: Eine physiologische Untersuchung zeigte, dass kühles Wasser um 16 Grad die höchste freiwillige Trinkmenge auslöst, während sehr kaltes Wasser die Schweißproduktion dämpft und damit die Wärmeabgabe potenziell bremst [11]. Die populäre Regel „bei Hitze nur lauwarm trinken“ ist damit weder eindeutig widerlegt noch belegt – angenehm gekühlt scheint der pragmatische Mittelweg, weil er die Trinkmenge erhöht.

Offen ist die Lage bei fermentierten Getränken. Für Kombucha existieren keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Aussagen, und die Bezeichnung als probiotisch ist lebensmittelrechtlich nicht gedeckt, weil definierte Stämme mit belegtem Nutzen fehlen [12]. Kommerzielle Produkte liegen meist unter 0,5 Volumenprozent Alkohol, hausgemachte Ansätze können 0,7 bis 2,5 Volumenprozent erreichen [12]. Aus der Fachliteratur sind schwere Einzelfälle nach Konsum selbst hergestellter Ansätze dokumentiert, darunter eine Laktatazidose [13]. Auch die klassischen Kräuter bleiben teilweise unbelegt: Für Ingwer bestätigt die europäische Monographie den gut belegten Einsatz gegen Reisekrankheit mit ein bis zwei Gramm Pulver [8] – ob eine Ingwerscheibe in der Karaffe eine vergleichbare Dosis liefert, ist eine andere Frage. Und die milchbildende Wirkung klassischer Stilltees aus Fenchel, Anis und Kümmel ist wissenschaftlich nicht belegt; was wirkt, ist wahrscheinlich die Flüssigkeit selbst [14]. Für Stillende empfiehlt die DGE rund 1,7 Liter über Getränke täglich [14] – ein Hinweis, der in der Weltstillwoche zu Monatsbeginn regelmäßig zu kurz kommt.